La produzione della marmellata nasce per valorizzare gli antichi alberi di arance vaniglia cresciuti nel tipico GIARDINO PANTESCO.

Nella tenuta di Pantelleria, questi alberi sono stati piantati nel 1946 per assolvere ad esigenze prettamente familiari. La coltivazione pertanto non è estesa ma è caratterizzante il territorio e la biodiversità dell'isola.

L'arancia vaniglia prende il suo nome dal suo gusto dolce e delicato che ricorda la vaniglia e il suo profumo. La buccia spessa e tendenzialmente liscia è ricca di oli essenziali che nella nostra marmellata entra come ingrediente principe.

Per contrastare la scarsa acidità dell'arancia vaniglia, la marmellata è stata prodotta inserendo anche limone. Lo zucchero è minimo.